재료:"북어 1마리"

소스:"간장 3큰술, 물엿 · 다진 파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 통깨 · 참기름 · 후춧가루 약간씩"

팁:"* 북어껍질에 칼집을 내는 이유? ; 익혔을 때 북어가 오그라드는 것을 방지한다. * 북어는 노랑태(황태)가 맛이 좋다. * 딱딱한 북어는 오래불리고, 물렁한 북어는 스프레이로 물뿌려 젖은보에 싸둔다."

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(1) 북어는 물에 불려 배를 갈라 뼈를 잘 발라 내고 길이로 2등분하여 4cm 길이로
자른다. (2) 쇠고기는 곱게 다져 고추장을 넣은 양념장으로 간을 맞춘다.
(3) 잘라놓은 북어에 양념장을 발라가며 살이 있는 부분에 쇠고기를 조금씩 얹어 잘
펴서 남비에 차곡차곡 담아 양념장을 그 위에 더 얹어 뭉근한 불에서 푹 졸여 낸다.
  또 북어를 같은 방법으로 하여 프라이팬에 기름을 두르고 지져내어 뜨거울 때
설탕을 조금씩 솔솔 뿌려 내기도 한다.

북어찜 다른 레시피

https://tip.daum.net/question/3153827?q=%EB%B6%81%EC%96%B4%EC%B0%9C

잔치상의 필수음식이었고, 혼례 후 큰상으로 받은 음식을 사돈집에 보내는 퇴상에도 쓰인 행사음식이다.