라조기

요리법이 발달되고 나서 사람들은 필요한 것보다 두 배나 더 많은 음식을 먹는다. ― 벤저민 프랭클린

라조기

별미,일품 0 490 / 맛따라멋따라 2018.12.29 19:36

● 조리시간 : 30-45분

● 난이도 : 중급

● 요리재료 : 닭고기 1마리, 붉은고추 5개, 풋고추 2개, 죽순 1쪽, 표고 5장, 목이 10잎

● 소스재료 : 녹말가루, 식용유, 생강, 참기름

● 요리Tip : 닭고기를 양념 할때 소금을 많이 둔다 해야 한다. 닭고기를 튀기면 그 뒤에 간을 해도 고기 속에 간이 들지 않기 때문이다.

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(1) 닭은 깨끗이 씻어 크게 토막을 낸다. (2) 고추, 죽순, 표고,
목이도 큼직하게 썬다. (3) 닭에 녹말가루를 묻혀 튀긴다. (4) 생강과 (2)를 넣고
볶는다. 다 볶아졌으면 물을 부어 간을 한 뒤 끓으면 녹말을 넣어 젓는다.
(5) 국물이 걸쭉해지면 참기름을 약간 넣고 버무려 튀겨 놓은 닭 위에 끼얹는다.

*다른 레시피

닭고기 250 그램, 절임 고추 30그램, 건고추 150그램

양념:
식용유 300그램, 산초 50그램, 조리용 술 20그램, 간장 20그램, 다시다 5그램, 소금 15그램, 사천 고추장 30그램, 파와 생강 조금씩

조리법:

1. 닭고기를 작은 토막으로 썰고 생강은 납작납작 썰며 파는 실처럼 가늘게 썰고 건고추는 반으로 자릅니다.

2. 닭고기를 그릇에 담고 간장과 술, 다시다, 소금, 생강, 산초를 넣어 골고루 저어서 30분간 둡니다.

3. 냄비에 식용유를 두고 기름이 더워나면 닭고기를 넣어 고기가 노랗게 될 때까지 튀겨서 그릇에 담아둡니다. 고기가 식으면 다시 냄비에 넣어 두 번째로 튀겨냅니다.

4. 냄비에 기름을 조금 남기고 센 불에 기름이 더워나면 파와 생강, 절임 고추, 고추장을 넣어 볶습니다. 이어 튀겨놓은 닭고기를 넣어 볶다가 건고추와 산초를 넣습니다. 2분뒤에 중간불로 낮추고 냄비의 기름이 식재속에 거의 스며들고 고추와 산초의 고소한 맛이 풍기면 그릇에 담습니다.

*중국음식 종류 설명(깐풍기,팔보채,라조기등)

https://tip.daum.net/question/85738259?q=%EB%9D%BC%EC%A1%B0%EA%B8%B0%EC%99%80+%EA%B9%90%ED%92%8D%EA%B8%B0+%EC%B0%A8%EC%9D%B4