돼지갈비찜

찜,조림 0 616 / 맛따라멋따라 2018.12.23 19:05

● 조리시간 : 30-45분

● 난이도 : 중급

● 요리재료 : 돼지갈비 600g

● 소스재료 : 생강즙 1큰술, 소금, 후춧가루 약간, 붉은고추 2개, 굵은 파 1뿌리, 진간장 3큰술, 설탕 1과1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 정종 2큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 1/4작은술

● 요리Tip :

http://cafe.daum.net/dongwatoto/K2Eo/205?q=%EB%8F%BC%EC%A7%80%EA%B0%88%EB%B9%84%EC%B0%9C&re=1

1. 돼지갈비는 기름을 떼어 내고 손질하여 담길 정도의 물에
     생강즙을 넣고 갈비를 담가 핏물이 빠지게 한 후 건져서 물
     기를 뺀다.
2. 손질한 돼지갈비에 칼집을 군데군데 넣고 소금, 후춧가루
     로 간하여 팬에 기름을 두르지 말고 지져낸다. 제기름으로
     충분히 지져지기 때문이다.
3. 앞뒤가 노릇하게 지져지면 큼직하게 썬 붉은고추와 굵은
     파, 다진마늘, 생강, 진간장, 정종으로 양념장을 만든다.
4. 남비에 지진 갈비를 담고 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 양
     념장을 절반만 넣어 불에 올린다.
5. 끓기 시작하면 뭉근한 불에 갈비가 푹 익도록 한다. 국물이
     졸아들면 익을 때까지 물을 조금씩 부으면서 끓인다.
6. 갈비가 다 익으면 나머지 양념장으로 윤기가 나게 뒤적거려
     양념장이 충분히 배었을 때 불에서 내린다.