북어해장국

요리법이 발달되고 나서 사람들은 필요한 것보다 두 배나 더 많은 음식을 먹는다. ― 벤저민 프랭클린

북어해장국

국 0 424 / foodie 2019.11.12 10:52

● 조리시간 : 30-45분

● 난이도 : 초보

● 요리재료 : 북어포 30g.쇠고기 70g, 무 100g, 다시마물 4컵

● 소스재료 : 간장·다진 마늘 ½큰술씩, 참기름·소금·후추 약간씩, 달걀 푼 물 1개 분량, 송송 썬 대파 1큰술, 쑥갓 적당량

● 요리Tip : 북어포에 물을 약간 뿌려 부드럽게 만든 다음 간장, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 고루 무쳐 끓는 국에 넣으면 북어포 특유의 비린내가 나지 않는다.

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① 쇠고기는 납작하게 썰어 분량의 다시마물을 부어 끓이다가 떠오르는 거품은 걷어내고 맑은 육수로 준비해둔다.
② 무는 3×3cm 크기로 나박나박 썰어 ①의 육수에 넣고 끓인다.
③ 북어포를 찢은 다음 물을 약간 뿌려 부드러워지면 간장, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 고루 무친다.
④ ③의 북어포무침에 달걀 푼 물을 넣고 가볍게 버무린다.
⑤ ②에 북어포무침과 붉은 고추채, 어슷 썬 대파를 넣고 끓인다.
⑥ 국이 끓으면 송송 썬 대파와 쑥갓을 올려 마무리한다.