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  --밑준비
  1. 쇠고기는 끓는 물에 넣고 무르게 푹 삶는다.
  2. 동치미 국물은 거즈에 밭쳐 맑게 한 다음 차게 해 둔다.
  3. 동치미 무는 먹기 좋은 크기로 썰고, 오이는 소금으로 문질러 깨끗이
씻은 다음 통썰기 하여 소금을 뿌려 살짝 절인다. 붉은 고추는 잘게 다진다.
  4. 달걀은 삶아 완숙시켜서 반으로 나누어 놓는다.

  --조리
  5. 쇠고기가 푹 삶아지면 건져내어 식힌 다음 굵게 채 썰고, 오이는
물기를 꼭 짠다.
  6. 끓는 물에 가는 국수를 넣고 엉키지 않도록 저으면서 삶은 다음
찬물에 2, 3차례 행구어 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.
  7. 그릇에 국수를 담고 동치미 국물을 부은 후 준비한 고명을 얹는다.
참기름, 깨소금을 뿌리고 얼음을 띄워 낸다.

*동치미 맛있게 담그는 법

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