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(1) 고기는 납작하게 썰고 김치는 송송 썰어 마늘, 고춧가루, 참기름에
무친다. (2) 비지에 (1)을 넣고 섞은 후 물을 붓고 약한 불에서 끓이다가 젓국을 넣어
간을 맞추고 파를 넣어 잠깐 끓인다. 

* 비지찌개는 센 불에 끓이면 건더기가 넘쳐서 맛이 없어지므로 약한불에 천천히
끓여야 제맛이 난다.

*다른레시피

콩비지 3컵, 돼지갈비 300g, 김치 300g, 대파 1/2뿌리, 다진마늘 1큰술, 소금, 후춧가루
양념장: 간장 4큰술, 고춧가루 1작은술, 육수 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술

콩은 물에 충분히 담가 불린 후 씻어 믹서에 간다.
1. 돼지갈비는 한 입 크기로 잘게 토막내어 끓는 물에 살짝 튀겨낸다.
2. 김치는 속을 털어 내고 물기를 짠 후 먹기 좋게 썬다.
3. 대파는 어슷하게 썰고 마늘은 다진다. 새우젓은 다진다.
4. 냄비에 돼지갈비와 물을 넣고 푹 끓인다.
5. (5)에 김치를 넣고 다시 끓인 후 콩비지를 넣고 한소끔 끓인 다음 눌지 않게 젓는다.
6. (6)에 대파, 마늘을 넣고 소금, 후추로 슴슴하게 간한다.
7. 간장에 고춧가루, 육수, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여낸다.

재료:   4~5인분
 * 주재료 - 돼지등뼈 살 많이 붙은 것(또는 돼지갈비) 600g, 불린 콩    1과 1/2컵, 묵은 김치 1/2통
* 돼지등뼈 삶기 - 집된장 1큰술, 물 13컵, 생강 3-4쪽, 양파 1개, 대파 1개
* 양념 - 참기름 2큰술, 다진 마늘 2와 1/2큰술, 채 썬 생강 1작은술, 국간장 1큰술,고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 홍고추 3개, 물 3과 1/4컵

*이렇게 만드세요*
< 돼지등뼈 고아내기 >

1. 돼지등뼈는 물 20컵에 1-2시간정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 돼지등뼈를 넣고 물 13컵을 부은 후 집된장 1큰술을 푼다.
* 삶을 때 된장을 넣으면 돼지고기의 잡냄새가 없어져요!

3. 양파 1개, 생강 3-4쪽, 대파 1개를 넣어 2시간 정도 끓인다. (센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄이세요)

< 양념 + 끓이기 >

1. 묵은 김치 양념 - 참기름 2큰술, 다진 마늘 2와 1/2큰술, 다진(채 썬) 생강 1작은술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 조물조물 무친다.

2. 냄비에 양념한 김치를 담고 물 1/4컵으로 양념했던 그릇을 헹구어 냄비에 붓는다

3. 돼지등뼈육수에서 채소를 건져내고 2)에 부어 끓인다.

< 콩 갈기 + 끓이기 >

1. 콩은 3배의 물에 4-5시간정도 불린 후 물 1컵을 넣어 믹서에 간다.
* 콩비지는 곱게 갈아야 먹을 때 깔깔하지 않아요!

 2. 끓는 국물에 콩물을 붓고 믹서에 남은 콩물을 헹구어 냄비에 붓는다 (물 1컵씩 2회에 나누어 헹군다)

* 끓는 국물에 콩물을 부은 다음 바로 휘젓지 마세요.. 콩이 익기 전에 휘저으면 콩이 삭아서 구수한 맛이 없어져요!

3. 후춧가루 약간을 뿌리고 그릇에 담아 홍고추를 얹어 낸다.

[돼지등뼈를 넣고 푹 삶고, 생콩을 갈아넣으시면, 더욱 구수해요]

*비지찌개 맛집

https://search.daum.net/search?w=tot&q=%EB%B9%84%EC%A7%80%EC%B0%8C%EA%B0%9C%20%EB%A7%9B%EC%A7%91&nzq=%EB%B9%84%EC%A7%80%EC%B0%8C%EA%B0%9C&DA=RSJ