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(1) 닭모래집을 깨끗이 손질하여 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 샐러리
잎, 양파를 넣어 익을 때까지 삶아서 건져 식힌 다음 반으로 갈라 놓는다. (2) 당근은
밤톨 크기로 깎아서 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 삶는다. (3) 셀러리는 4cm 길이로
썰어서 모서리를 돌려 깍은 후에 물에 씻는다. 메추리알도 삶아 껍질을 벗긴다.
(4) 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 뜨거워지면 (1)의 모래집을 넣고 간을
하면서 볶는다. 맨 나중에 케첩을 넣어 색깔이 예쁘게 볶는다. (5) 꼬치에 모래집,
당근, 모래집 순으로 꿰어 석쇠나 팬에 다시 굽는다. 메추리알을 함께 곁들인다.

*다른 레시피

닭모래집 1/2파운드, 밀가루 1컵, 소금 필요량, 와인 3컵,
통마늘 적당량, 청고추 2개, 마른 홍고추 1개, 양파 1/2개,
은행 적당량, 참기름 필요량, 후추 약간, 통깨 약간

1_분량의 닭모래집은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 붙어있는 불순물들을 꼼꼼히 손질한다.
2_믹싱볼에 손질한 닭모래집을 넣고 분량의 밀가루와 소금을 넣고 힘을 주어 섞어서 나머지 이물질도 제거한다.
이렇게 손질한 닭모래집은 다시 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해 둔다.

3_이물질을 제거한 닭모래집을 믹싱볼에 넣고 분량의 와인을 부은후 실온에 두어 잡냄새를 제거한다.

4_달구어진 팬에 올리브오일을 넣고 분량의 마늘과 홍고추를 넣어 마늘이 황금색이 될 때 까지 볶아준다.
5_어느정도 볶아졌다 싶으면 청고추, 양파, 은행을 넣고 볶다가 마지막으로 손질한 닭모래집을 넣는다.
6_센불에 달달 볶다가 참기름, 후추, 소금으로 간을 맞추어 닭모래집을 완성한다.
7_달구어진 쇠철판에 미리 준비한 채썰은 양파를 깔고 그 위에 완성한 닭모래집 구이를 얹고 통깨를 뿌려 낸다.

*닭똥집 다른 레시피

https://tip.daum.net/question/3239197?q=%EB%8B%AD%EB%AA%A8%EB%9E%98%EC%A7%91%EA%B5%AC%EC%9D%B4