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1. 달걀을 소금을 넣어 굴러가면서 완숙시킨다.

2. 삶은 달걀을 껍질을 벗겨 무늬칼로 자른 후 노른자는 체에 으깨어 내려

   마요네즈, 소금을 섞어 튜브에 담아서 달걀 흰자속에 모양내어 짜넣고

   파슬리와 체리로 장식한다.

3. 맛살, 오이는 3mm 정도로 잘게 네모지게 썰어 마요네즈에 무쳐서

   달걀 속에 남고 검정깨를 뿌린다.

4. 참치통조림은 기름을 뺀 후 잘 게 뜯고 양파는 곱게 다져  물기를 짜서

   샐러리 썰은 것과 함께 마요네즈에 무쳐서 달걀 속에 담은 후 노른자가루를 뿌린다.

5. 햄과 피망도 잘게 썰어 마요네즈로 무친 후 달걀 속에 담고 파슬리 가루를 부린다.

6. 접시에 꽃상치를 담고 각각의 샐러드를 보기좋게 담는다.

* 다른레시피

달걀 샐러드
 <재료>
계란 5개 / 피망100g / 토마토 100g/
라디쉬 40g / 상추 30g /
후렌치드레싱(마요네즈)   3큰술

    <요리방법>   
① 달걀은 물에 소금을 넣고 완숙으로 삶아내어 껍질을 벗긴 다음 달걀절로 얇게 썬다.
② 피망은 둥글고 얇게 저며 썬 다음 씨를 털어내고 냉수에 담구었다가 건진다.
③ 토마토는 껍질과 꼭지를 벗겨 내고 8등분으로 썰어 놓는다.
④ 라디쉬는 얇게 저며 썰어서 냉수에 담구었다가 건진다.
⑤ 상치는 씻어서 물기가 없도록 한다.
⑥ 샐러드 그릇에 상추를 깔고 피망, 달걀, 토마토, 라디쉬를 색스럽게 담고 후렌치 드레싱이나 마요네즈를 곁들여 낸다.

달걀샐러드
 <재료>
 달걀/ 양배추 200g /크림치즈 100g /
 다진마늘 1작은술/ 마요네즈 2큰술 /
 생크림 2큰술/ 다진 피클 1큰술 /
우유 2큰술/ 다진양파 1과 1/2큰술/ 후추
 <요리방법>
① 달걀은 완숙으로 삶은 후 찬물에 담가둡니다.
② 양배추는 손으로 뜯어 찬물에 담가둡니다.
③ 크림치즈를 볼에 넣고 부드러워질때까지 잘 저은 후 마요네즈, 생크림, 피클, 양파등 나머지 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다.
④ 달걀을 4쪽으로 자르고, 양배추와 야채를 그릇 밑에 깐 다음 그 위에 달걀과 소스를 곁들여 냅니다.

* 계란 고르기와 보관방법

눈으로 보아 껍질이 거칠고 묵직한 달걀이 신선한 것이다.
식별이 불가능한 달걀의 신선도를 알아보려면 먼저 5%의 식염수에 담가 일단
가라앉았다가 뜨면 오래 된 것이고 가로로 가라앉은 것은 신선한 것이다.
냉장고에 보관할 때도 공기가 들어있어 둥근 쪽을 위로 해서 놓아두면 노른자가
안정되어 10일 정도 신선도를 유지할 수 있다.