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 1. 껍질을 벗겨서 물에 단가 둔 연근을 적당한 크기로 썬다.
  2. 남비에 불려 놓은 쌀과 1의 연근, 물 1사발을 넣고 센 불에 10분간 끓이다가 중불에
20분 까량 끓인다.
  3. 다 끓이면 설탕을 넣고 뒤적인 후 그릇에 담는다.

  연근은 보통 가을에서 이른 봄 사이에 채취하여 잔뿌리를 제거하고 말린 것이나 날 것을
사용한다. 이 연근은 해열, 코피나 토혈 등의 증상에 지혈작용을 하고, 간장, 소장, 대장, 위
장 등 각종 소화기관을 튼튼히 해주는 작용을 한다.
  따라서 연근죽은 소화기관의 기능강화와 강장에 좋으므로 알콜중독의 예방과 치료에 임상
적으로 응용하게 된다.