가물치탕

요리법이 발달되고 나서 사람들은 필요한 것보다 두 배나 더 많은 음식을 먹는다.   ― 벤저민 프랭클린 
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가물치탕

0 732  /   맛따라멋따라 2019.01.14 17:36
● 조리시간 : 30-45분
● 난이도 : 중급
● 요리재료 : 뽕나무 뿌리 50g, 가물치 중간크기 1마리
● 소스재료 : 소금, 청주, 대파, 마늘
● 요리Tip : 질 좋은 단백질이 많고 소화도 잘 되어 보혈식품으로 최고인 가물치는 손질할 때 미끌거리는 점액만 닦아주고 비늘은 그대로 둔채 닦아준다.

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  1. 뽕나무 뿌리와 가물치를 남비에 넣고 물을 부어 40~50분 정도 끓인다.
  2. 그 국물에 대파, 통마늘, 청주를 넣고 1시간 정도 푹 끓인다.
  3. 다 끓인 후 소금간을 한다.



  뽕나무 뿌리는 상백피라고 하는데 펙틴 등의 성분이 있어 당과 고단백이 잘 융합되도록
하고 어혈을 풀어준다. 뿐만 아니라 뽕나무 뿌리는 담수어인 가물치의 비린내를 없애주므로
양념으로도 좋은 효과가 있어, 약으로 뿐 아니라 요리로도 좋은 식품이 된다.
  또한 가물치는 윤보자양시키는 역할을 하고, 몸을 덥게 해주고 혈액순환을 도와주므로 뽕
나무 뿌리와 어울려서 생리통을 가라앉히는 효과를 발휘한다.


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