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  1. 분량의 밀가루, 물, 소금을 넣고
    반죽한 뒤 잘 치대어 비닐봉지에
    30분정도 두어 끈기가 생기게
    한다.
  2. 준비된 분량의 재료들을 섞은 후
    잘 치대어 소를 만들어 놓는다.
  3. 반죽은 도마위에 밀가루를 뿌린
    후 얇게 밀어 사방 5cm 크기로
    잘라 만두피를 만든다.
  4. 만두피에 소를 넣고 대각선으로
    반을 접은 다음 다시 한번 접고
    양끝을 눌러 모양을 만든다.
  5. 냄비에 물이 끓으면 만두를 넣고
    삶는다.  끓어 오르면 건져
    장과 같이 낸다.

* 다른레시피

주재료
만두피(또는 춘권피), 새우살, 당근, 실파(부추), 표고버섯, 달걀흰자
부재료
소금, 참기름, 식용유, 후추가루, 설탕, 토마토케찹, 술, 물녹말, 레몬즙

1. 말린 표고버섯은 물에 불려 놓습니다.

2. 새우는 껍데기를 벗기고 등쪽의 내장을 꼬치로 뺀 다음 엷은 소금물에 씻어 물기를 빼고 곱게 다집니다. 번거로우면 시중에서 새우살을 구입하셔서 만드세요.

3. 당근은 손질해서 잘게 다집니다.

4. 실파는 잘게 썰어서 다집니다. 부추를 이용해도 좋지만, 표고버섯을 사용할 경우 두 가지 재료가 모두 향이 강하므로 실파를 이용하는 것이 좋아요.

5. 불린 표고버섯은 물기를 꽉 짜서 제거해주고 잘게 다집니다.

6. 새우,당근,표고버섯,후춧가루,소금,달걀 흰자를 넣고 거품이 나도록 잘 섞은 다음 실파 다진 것을 넣고 섞어줍니다.

7. 저는 녹차 왕만두피를 이용했어요. 만두피를 이용하실 때는 가장자리를 잘라서 정사각형으로 만들어야 되므로 왕만두피를 이용하시구요, 춘권피를 이용 하셔도 적당해요.

8. 정사각형으로 자른 만두피 위에 속을 20g 정도 넣고 가장자리에 달걀 흰자를 바릅니다. 대각선으로 마주 붙여 삼각형이 되도록 꼭꼭 붙이고 삼각형의 긴 변 양 끝을 가운데로 모아서 붙여줍니다.

9. 만두를 120도의 기름에 넣고 튀기다가 온도가 올라가면 차가운 기름을 더 부어 온도를 낮춰가며 속까지 익도록 5~6분 튀겨 건집니다. (한번에 튀기면 겉만 탄답니다.)

10. 냄비에 레몬즙, 토마토 케찹, 술,설탕,물,소금을 넣고 끓으면 물녹말을 넣고 섞어서 끓입니다. 걸쭉해지면 참기름을 한 방울 떨어뜨려 접시에 담은 완탕 위에 끼얹어줍니다. (소스만들고 완탕은 먹기 직전 한번 더 튀겨주세요.)

*완탕맛집

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