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(1) 식빵을 1cm 정방형으로 썰어 기름에 튀기거나 팬에 노릇노릇하게
지진다. (2) 남비에 버터를 녹이고 완두콩을 살짝 볶다가 육수 1컵을 붓고 푹 끓인
후 믹서에 곱게 갈아 고운 체에 거른다. (3) 남비에 버터 1큰술을 넣어 녹인 후
밀가루를 넣어 약한 불에서 나무 주걱으로 볶는다. (4) 여기에 육수를 조금씩
부어가며 멍울이 생기지 않도록 젓는다. (5) 다시 (2)를 넣어 서서히 끓이면서
소금, 흰 후추로 간한 다음 우유, 생크림을 넣어 살짝 끓인다. (6) 그릇에 담아 낼
때 식빵 튀긴 것을 띄운다.

* 농도조절을 위해 밀가루 대신 버터를 사용할 때는 수프가 한소큼 끓어 간을
할 때 넣는다.

완두콩의 효능

풋완두 꼬투리에는 카로틴과 비타민C , 식이섬유가 풍부하고 콩에 들어 있는 아미노산 덕분에 채소류로 유용하게 사용된다. 우리나라에서는 풋완두 꼬투리를 잘 사용하지 않지만 동남아에서는 채소볶음요리에 많이 쓴다. 두뇌활동을 돕는 비타민B1이 들어 있어 하루 종일 책상에 앉아 아이디어 작업을 하는 사람에게 좋다. 소량의 청산이 들어 있으니 하루 40g 이상 먹지 않는다.