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(1) 두부를 너비 3cm, 두께 5mm로 썰어 소금을 뿌렸다. 녹말가루를 묻혀
노릇하게 지진다. (2) 쇠고기 반은 납작하게 저미고 반은 다져 각각 양념한다.
(3) (1)에 다진 고기를 얇게 붙이고 두부를 맞붙여 데친 미나리로 묶는다. (4) 무우,
당근은 4cm 길이로 굵게 채썰어 숙주와 소금물에 데치고 기름장으로 각각 무친다.
(5) 실파는 5cm, 불린 표고는 굵게 채썰어 양념한다. (6) 재어 놓은 고기를 깔고
채소, 두부를 색스럽게 돌려 얹는다. (7) 장국을 부어 끓이면서 먹는다. 줄알을 쳐도
좋다. 

* 다른 레시피

- 주재료
두부(400g), 소고기(우둔살/100g), 소금(약간), 무(100g), 당근(100g), 양파(80g), 실파(25g), 배추(210g), 청경채(80g), 팽이버섯(170g), 애느타리버섯(100g), 식용유(약간). 물(3컵)
 
- 양념장 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(2T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 생강즙(2t), 설탕(2t), 참기름(1T)

 
1. 두부(400g)는 큼직하게 썬 뒤 소금(약간)을 뿌린다.
 
2. 무(100g), 당근(100g)은 납작하게 썰고 양파(80g)는 굵게 채 썬다.
 
3. 실파(25g), 배추(210g)는 먹기 좋게 썬다.
 
4. 청경채(80g)는 밑동에 칼집을 넣어 반으로 자른다.
 
5. 팽이버섯(170g), 애느타리버섯(100g)은 밑동을 자른 뒤 가닥가닥 떼어 낸다.
 
6. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(2T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 생강즙(2t), 설탕(2t), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
 
7. 소고기(우둔살/100g)에 양념장을 넣어 버무린다.
 
8. 식용유(약간)를 두르고 두부를 얹어 앞뒤로 굽는다.
 
9. 전골냄비에 소고기, 팽이버섯, 무, 당근, 실파, 애느타리버섯, 배추, 청경채, 두부, 다시마 물(3컵), 남은 양념장을 넣는다.
 
10. 재료가 익을 때까지 한소끔 끓인다.

*두부전골 맛집

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