당면을 익히 실때는,
당면을 물에 미리 다시물에 담가 충분히 불린 후, 볶아만주세요.

당면을 불릴때는 다시마물에 간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고
그물에 불리면 색도 이쁘고 더욱 맛있답니다.

이렇게 하면, 훨씬 고들고들 하고 불지 않는 잡채를 만들수 있답니다.
대개 당면을 그대로 삶아 잡채를 만드는데...
삶아서 하면 , 시간이 조금 흐리고 먹을 때쯤 되면 허옇게 당면이 불어
버린답니다.

혹시, 고들고들 한것보다 부드러운게 좋으시다면....
다싯물에 설탕, 약간의 간장을 넣은후에 삶아서 익힌후에...
당면이 삶아지면 그대로 소쿠리에받쳐 물을 제거하고,
식기전에 참기름에 살짝볶아주셔도 도움이 된답니다. 당면을 익히 실때는, 당면을 물에 미리 다시물에 담가 충분히 불린 후, 볶아만주세요. 당면을 불릴때는 다시마물에 간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 그물에 불리면 색도 이쁘고 더욱 맛있답니다. 이렇게 하면, 훨씬 고들고들 하고 불지 않는 잡채를 만들수 있답니다. 대개 당면을 그대로 삶아 잡채를 만드는데... 삶아서 하면 , 시간이 조금 흐리고 먹을 때쯤 되면 허옇게 당면이 불어 버린답니다. 혹시, 고들고들 한것보다 부드러운게 좋으시다면.... 다싯물에 설탕, 약간의 간장을 넣은후에 삶아서 익힌후에... 당면이 삶아지면 그대로 소쿠리에받쳐 물을 제거하고, 식기전에 참기름에 살짝볶아주셔도 도움이 된답니다.

야채를 볶으실때 소금으로 간을 하시고, 너무 푹 익어서 쳐지지 않도록
살짝 볶아냅니다.
기름을 조금 두루고 하나씩 볶는데, 거의 익었을때 소금 간을 하세요..
미리 소금을 넣으면 물이 생겨요..

야채볶을때 소금넣는 이유는 색깔을 파릇하게 유지가 된답니다.

시금치는 소금 물에 데쳐서 찬물에 재빨리 헹궈내면 색깔을 더욱
선명하게 유지가됩니다.
그리고,시금치를 꼭짠후 참기름 진간장 조금 으로 조물조물
무쳐 간이베이게한다

날씨가 더워서 상할 열려가 있을때는 파란 야채를 피망이나 오이를
볶아서 사용하는 것이 훨씬 오래간답니다.

버섯은 원래 목이버섯을 불려서 해야하나 제철에맞게 표고나
느타리버섯으로해도 된다 팽이는 지저분해지니 사용하지않는게좋답니다. 야채를 볶으실때 소금으로 간을 하시고, 너무 푹 익어서 쳐지지 않도록 살짝 볶아냅니다. 기름을 조금 두루고 하나씩 볶는데, 거의 익었을때 소금 간을 하세요.. 미리 소금을 넣으면 물이 생겨요.. 야채볶을때 소금넣는 이유는 색깔을 파릇하게 유지가 된답니다. 시금치는 소금 물에 데쳐서 찬물에 재빨리 헹궈내면 색깔을 더욱 선명하게 유지가됩니다. 그리고,시금치를 꼭짠후 참기름 진간장 조금 으로 조물조물 무쳐 간이베이게한다 날씨가 더워서 상할 열려가 있을때는 파란 야채를 피망이나 오이를 볶아서 사용하는 것이 훨씬 오래간답니다. 버섯은 원래 목이버섯을 불려서 해야하나 제철에맞게 표고나 느타리버섯으로해도 된다 팽이는 지저분해지니 사용하지않는게좋답니다.