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(1) 해삼은 불려 저며서 데친다. (2) 팬에 다진 파, 마늘을 볶다가
간장을 넣고 물을 부은 후 해삼과 해삼 크기로 썬 죽순, 피망을 함께 넣고 끓인다.
(3) 거의 다 끓었을 때 해삼크기로 썬 죽순, 피망, 파를 넣고 녹말물을 넣어
걸쭉하게 한 다음 참기름을 친다.

*다른 레시피

준비할 재료
해삼 300g, 청주 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 돼지고기 등심 300g, 간장 2작은술, 설탕 약간, 달걀 흰자 1개 분량, 녹말가루 1큰술, 포도씨오일 2큰술, 죽순 1개, 불린 표고버섯 5개, 배추속잎 7장, 소스(얇게 저민 마늘 5쪽 분량, 중국간장 1큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 1작은술, 참기름 2큰술, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 닭육수 2컵), 녹말물(녹말 1큰술, 물 2큰술), 참기름·식용유 약간씩
만드는 방법
① 해삼은 속을 깨끗하게 긁어내고 4cm 길이로 썰어 청주 1큰술과 소금, 후춧가루를 뿌려 놓는다.
② 돼지고기는 얇게 저며 핏물을 빼고 청주 2큰술, 간장, 설탕으로 밑간하여 달걀 흰자와 녹말가루, 포도씨오일에 담갔다 건져놓는다.
③ 죽순은 빗살 모양을 살려서 저며 썰어 끓는 물에 데친다. 버섯과 배추속잎도 얇게 저며 썬다.
④ 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. 여기에 배추속잎과 버섯, 죽순을 넣고 살짝 볶아 소금과 후춧가루로 간한다.
⑤ 팬에 밑간한 해삼과 얇게 저민 마늘의 ½을 넣고 살짝 볶아 꺼낸 후, 나머지 마늘과 분량의 소스 재료를 넣고 볶다가 닭육수를 붓는다.
⑥ ⑤가 끓으면 볶은 해삼과 돼지고기, 야채를 넣고 재빨리 섞으면서 볶다가 녹말물을 넣고 걸쭉해지면 참기름을 넣고 가볍게 저어 접시에 담아 낸다.

*해삼은

몸을 윤택하게 하고 신장을 튼튼하게 하며 정혈을 보하고 여성들의 생리를 조절하는
효능이 있으며 태아를 잘 자라게 하고 노화를 방지한다.
그러므로 기혈이 부족하여 신체가 허약한 사람, 산후에 몸이 약해진 산모,
임산부에게 좋은 식품이며 남성들의 양기 부족으로 나타나는 여러가지
증상에 효과가 있고 장이 건조한 변비에 좋다.

해삼요리

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