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(1) 콩나물을 다듬어 멸치국물로 국을 끓이고 나물은 건져서 무친다. (2) 뚝배기에
따뜻한 밥을 담고 국을 부은 후 콩나물을 얹어 새우젓국으로 간한다. (3) 밥알이
퍼지도록 끓여서 고춧가루, 깨소금을 약간씩 얹는다.

<전주콩나물국밥 맛있게 먹는 법>

1. 콩나물국밥을 먹기전에 수란에 콩나물국밥 국물 3스푼과 김을 부셔서 넣은 후 잘 버무려서 먹는다.

2. 취향에 따라 청량고추로 매운맛을 조절하고 새우젓으로 간을 더한다. 이때 국밥에는 이미 간이 되어 있으므로 새우젓을 한꺼번에 너무 많이 넣으면 짜다. 간을 봐가면서 조금식 넣자.

3. 콩나물을 김에 싸먹으면 더 아삭한 맛을 느낄 수 있다.

4. 전주콩나물국밥은 막걸리에 흙설탕과 한약재를 넣고 끓인 모주를 곁들어야 제 맛이다. 끓이면서 알콜은 다 날아갔으므로 술을 못마시는 사람도 안심하고 마실 수 있다 

콩나물국밥집

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