http://cafe.daum.net/thd53qkd/AJmo/15?q=%ED%92%8B%EA%B3%A0%EC%B6%94+%EC%A1%B0%EB%A6%BC&re=1

    * 준비와 손질
  멸치:크기가 중간 정도인 멸치를 골라 머리와 다른 지저분한 것을 다듬는다  큰 멸치는
국물을 내는 데 좋고 잔멸치는 멸치만을 볶을 때 많이 사용한다  멸치를 눅눅하게
하지 않고 특유의 비린내를 없애기 위해서는 냄비에 기름을 두르지 않은 채 그냥
불에 올려 말린 다음 이용한다
  감자:껍질을 벗겨 사방 2Cm 크기로 깍뚝썰고 냉수에 담가 전분을 뺀 다음 마른 행주로
물기를 닦는다  조림을 할 때 감자가 부서지지 않게 기름을 두른 팬에 살짝 볶아낸다
  풋고추:맵지 않은 연한 꽈리고추를 준비하여 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 물기를 없앤다
감자와 마찬가지로 기름을 두른 팬에 살짝 복아낸다

   1. 조림장 끓이기
  냄비에 간장과 물을 넣고 끓이다가 물엿을 넣어 끓인다  물엿의 양에 따라
딱딱해지기도 하고 덜 조리면 쫄깃거리지 않고 부서지기 쉬우므로 상태를 보아가며
물엿의 양을 조절한다
    2. 감자, 멸치 넣기
  거품이 크게 생기면서 끓어 오르면 감자와 멸치를 넣는다  장물이 졸지 않았을 때
재료를 넣으면 멸치가 불어 살이 풀어진다
    3. 풋고추 넣기
  조림장이 조금 남았을 정도로 졸았을 때 고추를 넣고 뒤적인다  감자는 숟갈로
젓는 것보다 나무주걱이 좋다
    4. 통깨 넣기
  조림간장이 다 졸아 모든 재료에 간이 충분히 배면 통깨를 넣는다